5 verfrissende Andalusische gerechten om de hitte te trotseren

De temperaturen kunnen in Andalusië stevig oplopen. Koude gerechten zijn daarom een must. Hier zijn vijf traditionele Andalusische gerechten die je kan maken om de Spaanse hitte te trotseren.

Salmorejo 🍅

Salmorejo is een dikke, koude soep afkomstig uit Córdoba. Het wordt gemaakt van tomaten, oud brood, knoflook, olijfolie en zout. Salmorejo wordt geserveerd met fijngesneden hardgekookt ei en stukjes jamón serrano bovenop.

Ajoblanco 🧄

Ajoblanco is een verfrissende koude soep. Deze wordt gemaakt van amandelen, knoflook, oud brood, water, olijfolie, azijn en zout. Het wordt vaak afgewerkt met druiven of stukjes meloen, wat zorgt voor een zoete smaak.

Ensalada Malagueña 🐟

Deze traditionele salade uit Málaga combineert bacalao, sinaasappels, aardappelen, olijven, ui, hardgekookt ei, olijfolie, azijn en zout. Het is perfect als lunch of als bijgerecht bij een zomerse maaltijd.

Pipirrana🍅

Pipirrana is een eenvoudige salade afkomstig uit Jaén, maar wordt ook in andere delen van Andalucía gegeten. Een typische Pipirrana is op basis van tomaten, groene paprika, hardgekookt ei, knoflook, olijfolie, zout en tonijn.

Porra Antequerana 🍅

Porra Antequerana is een stevige, koude tomatensoep. Het is vergelijkbaar met salmorejo, maar dikker. Het wordt daarom ook vaak geserveerd als tapas en niet als soep. De ingrediënten zijn: oud brood, tomaten, paprika, knoflook, hardgekookt ei, jamón serrano, olijfolie, azijn en zout.