Typische Andalusische kerstkoekjes om van te smullen
Kerstmis in Spanje draait niet alleen om het samenzijn, maar ook om lekker eten. Tijdens de feestdagen genieten veel Spanjaarden van traditionele kerstkoekjes. Van de zoete roscos de vino tot de knapperige pestiños en borrachuelos.
El rosco de vino
El rosco de vino is een traditioneel Spaans kerstkoekje. Het is ringvormig en het deeg wordt bereid met zoete wijn (zoals moscatel) en anijs. Dit geeft het koekje een kenmerkende zoete en kruidige smaak. Na het bakken worden de roscos meestal bestrooid met poedersuiker. Ze zijn zacht van binnen, licht kruimelig, en perfect bij een kop koffie of thee tijdens de feestdagen.
Los pestiños y borrachuelos
Pestiños en borrachuelos zijn typische kerstgebakjes uit Andalusië. Hoewel je ze het hele jaar door kunt eten, zijn ze het populairst tijdens Kerstmis of Pasen. Pestiños zijn gefrituurde deegrolletjes die gedrenkt worden in honing of suiker. Ze hebben een knapperige buitenkant en een lichtzoete smaak, meestal gekruid met anijs of sesam. Ze hebben geen vulling.
Borrachuelos zijn vergelijkbaar met pestiños qua vorm en bereidingswijze (ook gefrituurd), maar ze worden gedrenkt in zoete wijn of likeur, wat hen hun naam geeft. Borrachuelos hebben een vulling, zoals zoete aardappel, engelenhaar, of soms andere zoetigheden.
El turrón de almendras
El turrón de almendras is een vast onderdeel van het kerstfeest in Andalusië. Het is een soort nougat gemaakt van amandelen, honing, suiker en eiwit.
Las Yemas del Tajo
Las Yemas del Tajo is een traditionele zoetigheid uit Ronda. Ze zijn vernoemd naar de beroemde klif- en rivier El Tajo in Ronda en zijn gemaakt van eidooiers en suiker.
Los polvorones de Antequera
Los polvorones de Antequera zijn Spaanse kerstkoekjes, afkomstig uit de stad Antequera. Het zijn zachte, kruimelige koekjes die hun naam danken aan het Spaanse woord polvo, wat stof of poeder betekent. Dit omdat de koekjes zo broos zijn dat ze in kruimels uit elkaar vallen wanneer je erin bijt. Ze worden gemaakt van bloem, reuzel (varkensvet), suiker, en vaak gemalen amandelen of cacao.